「どういう音がするのか、どんな手触りなのか、どんな匂いなのか、五感を研ぎ澄まして自分の『好き』という感覚を大切に料理やインテリアを作り上げていきます。」

―――今回は世田谷区羽根木公園の近くで料理教室『gokan』を運営しているKさんのお話を伺いました。

『gokan』を作るにあたりこだわった部分や、実際にワークトップでシーザーストーンを一年間使用した感想、料理教室の様子などをお尋ねしました。

元々は老舗のお花屋さんだった場所で、床のレトロなタイルに一目惚れして、この物件にしたと話すＫさん。

この物件の唯一の欠点が、窓が少なく、光があまり入らないので、面積の広いキッチンのワークトップを白系のシーザーストーンにすることで空間全体が明るくなればいいなと思い、選ばれたそうです。

料理教室では、生徒さんたちと一緒にキッチンに立ち、作業されるそうです。

「ワークトップは自分だけではなく生徒さんも頻繁に使うところなので、衛生面でも安心して使える素材がいいなと思いました。」

シーザーストーンはほとんど水分を吸収しない低い吸水率なので、調味料をこぼしても素材には染み込みません。サッと汚れをふき取るだけでキレイになります。

Kさんはワークトップを使い終わった後に、固く絞った布巾で表面の汚れをとり、表面に残った水分をペーパーで乾拭きをしているそうです。

料理教室では、料理だけでなく最後の盛り付けまでこだわり、生徒さんに教えているKさん。

「料理は味が50％、見た目が50％、大切だと生徒さんに伝えています。ハーブやお花を使った飾り付けはもちろん、料理にあったお皿を選ぶことも料理を美味しく見せる大事な要素です。」

実は今回Kさんのリクエストで、シーザーストーンの大皿プレートを作りました。

「直接食材を置けるので、お客様を招くときなどに大皿として使用しています。見た目もきれいなので、料理がよく映えますね。毎回どんな盛り付けにしようかなと考えるのが、楽しみです。 」

シーザーストーンの上で色とりどりの食材がよく映えていました。大皿のプレートなので、普通のお皿ではできないダイナミックな盛り付けができます。

大皿としてではなく、スープやフルーツのお皿などを置くディスプレイアイテムとしても活用しているそうです。